Umore nero....

In questi giorni è un po' così, pazienza passerà, peccato avrei tante cosine da postare.
Ma penso che ne potrete fare a meno ancora per un po', insomma non credo che nessuno rischierà la vita senza la mia parmigiana!
Bacini.

Calamari e gamberetti....dopo il caffè?

Ma certo che no!

Prima del caffè e in accompagnamento ad un bel piatto di mezze maniche naturalmente.

I primi di pesce sono in assoluto i miei preferiti, per quanto riguarda la preparazione in modo particolare.

Non hanno bisogno di troppi accorgimenti ne di cotture troppo lente e beh se trovato un santo pescivendolo che vi pulisce i pescetti, il lavoro è ridotto al minimo e chi è che in fondo in fondo non si sente un po' bradipo?

Così sabato a pranzo mi sono cimentata in questa pasta tanto semplice quanto gustosa.

La scelta del formato della pasta è molto ovvia, cosa c'è di meglio che addentare una mezzamanica dentro cui si è andata ad infilare una bella mazzancolla?

Ingredienti per 2:

220 gr di mezzemaniche

5 calamari di media grandezza

un pugno (lo so non è una misura, regolatevi con la mano del vostro pescivendolo!) di mazzancolle

2 pomodorini

aglio

olio evo

vino bianco

In una padella ho messo abbondante olio evo e uno spicchio d'aglio schiacciato, li ho scaldati insieme fino a che l'olio non si è ben aromatizzato, a questo punto aggiungo i calamari puliti ben lavati e tagliati a pezzi, lascio andare per un po' sfumando con del vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungo le mazzancolle sgusciate e ripeto l'operazione fatta con i calamari.

Continuo a cuocere aggiungendo acqua di cottura della pasta, aggiungo i pomodorini a cubetti un paio di minuti prima della cottura completa, fate attenzione .

Scolate le mezzemaniche al dente e completate la cottura, saltandole in padella con il sughetto, conservate l'acqua di cottura nel caso si asciughi troppo.

Tutto qui, impiattate e servite!

Calamarata con pomodorini confit, zucchine e naturalmente calamari veri!

Ho un po' di tempo e dunque ne approfitto per postare le ricette con cui sono rimasta un po' indietro.

Parto con questo primo che è stato per me un esperimento per cui c'è voluto del coraggio, compro sempre riviste di cucina ma avvolte ho troppa soggezione per provare a rifare quei gustosi piatti.

La sfida sul pomodoro su cook mi ha dato l'input per provare questo primo trovato se non sbaglio su un Sale e Pepe con la spiegazione passo passo della moroni e davvero mi ha dato tantissima soddisfazione soprattutto al palato!

Quello che sicuramente contraddistingue questa ricetta da un qualsiasi altro primo di pesce, è il gusto particolare che gli conferisce il pomodorino confit.

E poi il formato della pasta, la calamarata appunto, che dona al piatto quel punto in più a livello di estetica.

Ok dopo questa premessa molto da Cucina Moderna de no artri, sarà meglio che giunga al dunque (miii come mi sento ispirata oggi!), ecco a voi siiioriiii e siiioooriiiii la ricetta:

Ingredienti :

6 calamari (ne avrei presi meno ma erano piccoletti)

220 gr di pasta CALAMARATA

pomodorini pachino a piacere, considerate che facendoli confit ritirano molto

zucchina

sale

zucchero

olio

aglio

peperoncino

vino bianco

Iniziamo dai pomodorini confit!Io ho fatto così:

ho preso i pomodorini li ho tagliati a metà e primati dei semi, disposti in una teglia su carta da forno e conditi con peperoncino, circa 2 cucchiaini di zucchero e una presa di sale fino, regolatevi voi cmq i miei erano pochini e non li volevo troppo dolci.

Volendo si può mettere anche origano che a me non piace però.

Infornare per circa 45 minuti a 180°

Io li ho preparati il giorno prima purtroppo non ho foto di come sono usciti dal forno, diciamo che devono "appassire"

A questo punto pulire i calamari, compito ingrato ma qualcuno dovrà pur farlo (e poi sempre meglio delle mie amiche sogliole!)

Tagliateli a rondelle non troppo sottili devono confondersi con il formato della pasta quindi considerate che in cottura restringono un po'.

Scaldate uno spicchio d'aglio schiacciato in abbondante olio, lasciate soffriggere un po' e aggiungete le rotelle di calamari, lasciate andare sfumando con vino bianco e quando avranno raggiunto una cottura quasi completa, aggiungete la zucchina fatta a mezze rondelle e qualche pomodorino crudo tagliato a metà (in realtà la ricetta non li prevedeva ma dato che mi ero resa conto di aver fatto pochi pomodorini confit, ho deciso di aggiungerne ed è andata bene) salate, mettete del peperoncino eventualmente sfumate con altro vino bianco.

Cosa importantissima la cottura delle zucchine secondo me dev'essere molto rapida e a fuoco molto alto, devono rimanere belle croccanti anche se cotte.

A questo punto aggiungete i confit con il sughetto che hanno rilasciato e girate facendo molta atrenzione a non romperli, io ne ho lasciato da parte qualcuno per la decorazione.

Forse da questa foto si nota che l'olio ha presa una colorazione tendente all'arancio, merito del sughetto dei pomodorini confit.

Cuocete in abbondante acuqa salata la calamarata scolatela al dente e fate finire la cottura saltandola in padella con i calamari.

Conservate un po' d'acqua di cottura così se vi occorre la riaggiungete al sughetto.

Ed ecco qui il piatto finito

Week end di ferragosto bye bye!

Finalmente è passato!!!!!!!!!!!!!!!!!
Direte voi:

"questa Cri è un po' folle! "

ed in effetti non sbagliate di molto, a riprova vi metto una foto che mi hanno scattato a mia insaputa in questi 4 giorni

...............................

A questo punto vi sarete convinti che qui in Abruzzo al mare il sole picchiava forte ed è normale dunque che io mi ritrovi così......ho voluto le ferie?

Ed ora mi becco le conseguenze ne vero?

Noooooooo non è vero perchè giovedì la mattina l'ho passata a cucinare e il pomeriggio giustamente il tempo è stato urendo, venerdì mattina mi è toccato..........LAVORARE........ no dico io ma si può?

Ho voluto il marito pasticcere? ed ora non solo me lo tengo ma perdippiù mi tocca aiutarlo!

Apparte gli scherzi ormai sono un po' di anni che vado ad aiutarlo nel suo bar pasticceria a ferragosto ma quest'anno non era previsto e dunque me ne stavo tranquilla a casa quando alle 8 mi arriva il segnale (sapete tipo quello di batman, lui ha il pipistrello..... io la ramazza!) e sono dovuta correre in soccorso.

Naturalmente non vi venisse in mente che ho realizzato chissà quale squisitezza fantasiosa nel laboratorio, ho fatto l'addetta alla lavastoviglie.............le mie braccia implorano ancora pietà!

Che poi per me è sempre un piacere aiutarlo, è il mio tesorino, il mio amorino, e lui lo sa che per lui faccio qualsiasi sacrificio con piacere.....................

ed infatti lo sa così bene che mi ha chiesto di tornare anche domenica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Amore lui!

Ovviamente sabato il tempo ha fatto schifissimo per cui, mi sono ridotta a 2 mezze giornate di mare e riposo (o presunto tale!), che comunque si sono rivelate molto divertenti ma devo ancora riprendermi!

Poi la sera di ferragosto c'è stata una bella cenetta fra amici, della serie finiamo di ucciderci, vi mostro alcune portate di cui appena avrò tempo posterò le ricette e naturalmente non vi risparmierò tutti i vari macelli combinati.

Quiche lorraine cipolle e pancetta

Sformato di Formaggi

Fior di Pane alla Mortadella

Crostata di Frutta

poi c'erano anche purtroppo non fotografati :

vitello tonnato (mamma)
rotolini di pan carrè (fatti il giorno prima con la mia amica) con
mayo e salame
mayo e cotto
cotto e stracchino
mayo e crudo
salmone
rotolini di mozzarella con crudo stracchino pomodoro e rucola
panna cotta (mamma)
cocomero

Tutto sommato non mi lamento, è stato un tranquillo e divertente week end di follia allo stato puro!

ADDDDDDOOOOOOORRRRRROOOOOOOOOOOO!

Adorate e sospirate ferie!

Arriva anche per me il grande momento, che poi tanto grande non è visto che lunedì sarò di nuovo qui in ufficio!

Meglio di niente, ne approfitterò per spignattare un po', riposarmi, andare al mare e poi............ basta.......

insomma quante ne posso fare in 3 giorni?

Buone Vacanze a tutte!

Sogliole a sorpresa.....

Immaginatevi la scena, è sabato ore 13 tornate a casa dal lavoro....

Aspettate questo momento da una settimana, finalmente inizia il we, avete un solo pensiero MARE MARE MARE.

Ma.....ovviamente....... si è scatenato un vento che vi fa chiedere se per caso non vi siete trasferite a Trieste ultimamente senza renderveno conto!

Tuttavia qualcuno da lassù si è reso conto del vostro bisogno di mare e così vi manda vostro marito a casa con una bella sorpresina..................SOGLIOLE!

Direttamente dal pescatore, insomma cos asi può volere di più dalla vita?

Bè un paio di cosine mi vengono in mente tipo:

1- Sogliole già eviscerate

2- Sogliole già spellate (non so perchè ma per me cuocere

una sogliola con la pelle è raccapricciante!)

3- Sogliole già cucinate da qualche chef d'eccezione, impiattate e servite con un bel calice di vino bianco!

Ok ok sono ingiusta, tutta colpa del pomeriggio di mare sfumato, per fortuna con la prontezza di un falco a caccia si è organizzato un degno sostituto SHOPPING SFRENATO!

Il buonumore torna così mi metto all'opera con queste benedette soglioline.

Fanno così tenerezza, è buffo questo pesce, tutto piatto con gli occhietti vicini vicini.......

ok bando alle ciance, prendi sto pescetto e fai il tuo sporco dovere......

prendo la prima e sguisccccccccccc

già mi scappa dalle mani, la metto sotto l'acqua

miii che schif

ok va un po' meglio la eviscero

arimiiiiiiiii che schifezzzzzzzz

inizio a spellarla......
ma è da pazzi ho impiegato mezzora, quindi per le altre 3 ho deciso di arrendermi e cuocerle in qualche modo con la pelle


ovviamente dato che dovrò cuocerle con la pelle sarà meglio squamarle - penso -


inizio a squamarle e la pelle viene praticamente via da sola quasi.........
fra l'incredulo e il commosso finisco il sporco lavoro, sembro un pesce anch'io da quante squame mi sono venute addosso, ma la fatica nel togliere la pelle è stata la metà confrontata alla prima.


mi piacerebbe sapere se bree van de camp la rossa di desperate housewifes fa tutto sto macello per 4 sogliole..............


Comunque tutta contenta e soddisfatta, mi doccio e esco per il mio giro di shopping!

Mentre vago fra un negozio di vestiti, uno di make up ed infine il supermercato alla ricerca di qualche cosina per la mia cucina (farine lieviti coloranti e quant'altro) penso alle mie soglioline non so ancora come farle....mugnaia? al forno? semplicemente in bianco con un po' di limone e prezzemolo? boh niente sembra soddisfarmi, qualcosa mi inventerò una volta a casa.

Così è stato, torno a casa e mi viene l'illuminazione, prendo 2 rosette e le trito grossolanamente al mixer con uno spicchio d'aglio, 2 alici sottolio, sale olio e un goccio di vino.
Salo le sogliole da entrambe le parti, le dispongo in una teglia foderata con carta da forno, filo d'olio e goccio di vino e le ricopro letteralmente fino a farle scomparire con il composto di pane.
Inforno a 180° statico e lascio cuocere.



Dopo 20 minuti alzo a 200° grill così che il pane diventi bello croccantoso e servo con qualche fettina di limone.............OTTIMO!
La rosetta tritata così grossa ha formato una crosticina molto croccante, davvero deliziosa, se volete avere magari un composto più morbido potreste provare con dei panini all'olio, ma viene una cosa un po' diversa secondo me.

Il marito ha apprezzato tanto e mi ha premiata con un

"ne è valsa davvero la pena di fare tutta quella fatica per pulirle!"

si....ecco....grazie!

ed ecco qui il piatto servito mostrato a voi con delle pessimissime foto!

Ricapitolo un attimo gli ingredienti x 2:
4 sogliole
1 spicchio d'aglio
alici sottolio
2 rosette (o panini all'olio)
sale
olio
vino bianco
pazienza q.b.

un bacione e buona settimana a tutti!

Grazie...non dei fiori ma dei premi!

Finalmente un po' di tempo per dedicarmi ai premi da voi assegnatimi, che onore!!!!

Ricevo da Ago con questa motivazione:

Cri Cri: bel blog, belle ricette e soprattutto...adoro i suoi cupcakes, sono deliziosissimiiiii!!!!

il bis per questo premio, con cui a mia volta avevo premiato Gigì stessa, Jejè e Ciliegina sulla torta

il regolamento lo trovate qui

Grazie infinite Ago!

Poi un nuovo premio assegnatomi sempre dalla gentilissima Gigì

Ecco il regolamento:
"Il Brillante weblog è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design. Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogsfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”;
3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

la motivazione per cui ha pensato di premiarmi è questa:

CriCri, la quale ha appena partecipato ad una "sfida" culinaria! Per farle tanti e tanti in bocca al lupo!
Grazie cara piccolina per avermi seguita in questa avventura!

1- Adriano di profumo di lievito rimango incantata di fronte alla maestria di chi come lui riesce sempre a fare un impasto perfettamente lievitato e poi mi piace la sua grafica pur nella sua semplicità!

2- Risy di Cotti e mangiati, blog adorabile, nei colori che trovo originalissimi e nei piatti su cui sbavo costantemente!

3-Mikamarlkez de i pasticci di memole trovo che il suo modo di scrivere meriti in pieno il titolo di brillante, è acuto intelligente e divertente, così come la sua cucina.

4- Fiori di zucca le sue foto sono vere opere d'arte e non solo quelle dei piatti preparati!

5- Parole di burro uno dei primi foodblog in cui mi sono imbattuta, mi ha colpita per la grafica che trovo geniale, mi sembra di sfogliare una chiccosissima rivista di cucina e prima e poi giuro troverò il coraggio di provare qualcuna delle sue ricette!

6- Ady la mitica, mia conterranea, il suo blog è la dimostrazione che se si fanno le cose con passione non possono far altro che riuscire. in bocca al lupo per il tuo libro!

7- Francesco di cucinamente la sua cucina è particolare raffinata e curata proprio come il suo blog e poi anche qui un mio conterraneo quindi complimenti!

finalmente dopo aver scritto salvato e ripreso 8 volte questo post mi accingo a pubblicarlo...alleluya alleluya!

e stasera.............sagra del prosciutto yuppyyyyyyy!

Latitanza, ringraziamenti e disastri culinari..!!!!

Lo so lo so in questo periodo il mio blog lo sto trascurando tanto, troppo!
Non è che non ho fatto nulla, ma tempo di aggiornarvi zero proprio, sorry sorry!

Come dicevo nel mio primo messaggio su questo blog sono una a cui piace sognare e perdersi nei propri pensieri, peccato che spesso questo mi porta a fare qualche disastro.........
finora in cucina non avevo mai fatto pasticci ma sabato ho combinato quello che si può definire un gran casino!
Ho lasciato sul fornello per ben 11 ore una pentola con del ragù in cui cuocevano anche 12 polpettine, no dico potevo dar fuoco a tutta casa!

Mamma saura che paura e che sciagurata!

Alla fine è andata fin troppo bene il gas era basso, la pentola coperta e il sugo era molto quindi per bruciare ha impiegato tanto e il coperchio ha impedito al fumo di uscire, infatti non ho neanche puzza in casa!

Boh non mi spiego come posso aver fatto, è una cosa a cui faccio sempre molta attenzione soprattutto se so che non rientrerò presto a casa controllo sempre 1000 volte!

Imparerò ad andare meno di fretta la prossima volta, qualsiasi cosa ci sia in programma aspetterà......

Non vi dico come mi sentivo ieri mattina, ho avuto lo stomaco chiuso fino alla sera e per un po' mi sono detta che in fin dei conti vivere di precotti e lattine non sarebbe poi così male!
Tuttavia oggi, grazie ad una domenica magnifica di mare con gli amici più cari e la famiglia con cui fra l'altro abbiamo riso della disavventura, sto riprendendo un po' di fiducia e spero di tornare presto con qualche ricettina.

Approfitto di questo post per ringraziare chi in questi giorni è passato a farmi un saluto:

Francesco: Ciao! che bello si si direi che siamo proprio conterranei più che compaesani.
Proprio ieri stavo pensando che è da tanto che non vengo nella tua città ed è un peccato perchè mi è sempre piaciuta tanto!
Ho scoperto il tuo blog solo ora ma sono rimasta folgorata quindi ci vedremo certamente anche di là, baci!

Ago: sono felice che ti siano piaciuti i miei cupcakes e ti dirò per me, che non sono un'amante dei mesi autunno/invernali, sono uno dei pochi motivi per desiderare un po' di fresco!
E poi sono così semplici scenografici e di sicura riuscita che è un peccato non provarli...
Grazie per avermi inserita fra i tuoi preferiti, un bacio.

Mikamarlez: Ciao cara! eh si abruzzese anch'io, ultimamente ne sto rivalutando gli aspetti positivi.
Per quanto riguarda la torta al cioccolato io ho un parere ben preciso................chiunque ha sempre bisogno di una torta al cioccolato anche se magari non lo sa!

Adi: Che dire.....se sapessi come fare inserirei una faccina con gli occhi sgranati!
Che onore averti qui e che piacere scoprire di essere così vicine!
Sono nuova di questo "giro" però avevo sentito parlare di te, ti verrò a trovare spesso!

e poi ultime ma non ultime nel mio cuoricino le mie adorate:
Gigì de la cucina di Gg e Francesca di essenza indivisibile
che hanno sempre un pensiero per me e che costantemente passano a farmi un salutino che mi fa sempre bene al cuore!

E' bello avervi qui nel mio posticino nel web!

Ora nei miei prossimi progetti c'è qualche dolce importante, una scorta per un anno di peperoni arrosto in conserva (si lo so ora vi starete chiedendo se dopo l'esperienza di sabato non sia il caso di tenermi lontana da braci fuochi e fiamme ma giuro mi farò sorvegliare da qualcuno più sano di mente di me!) , peperoncini ripieni ancora non so come però, una grigliata di preferragosto e una festa di fine estate!
Insomma dovrei avere un po' di robina da postare, nel frattempo magari vi metto qualcosa realizzato nei mesi passati!

Un abbraccio e grande bacio anzi un fresco bacio a tutti!